توصیه های مناسب تغذیه برای یک تعطیلات سالم

رژیم غذایی Banu Ozbingül Arslansoyu همچنین پیشنهادات تغذیه ای مناسبی را برای یک تعطیلات سالم ارائه داد.

اگرچه اجتناب ناپذیر است که رژیم غذایی معمول در فصول تعطیلات تا حدود زیادی تغییر کند ، استفاده بیش از حد از این تغییرات ممکن است لذت تعطیلات شما را قطع کند. در جشن فداکاری ، جایی که مصرف شیرینی و گوشت افزایش می یابد ، توجه بیشتر لازم است. رژیم غذایی بانو اوزبینگول ارسلانسوی ، متخصص تغذیه در بیمارستان دانشگاه نزدیک به شرق ، به بیماران دیابتی توصیه کرد که با توصیه های مناسب تغذیه در عید قربان ، در مصرف قند پرخوری نکنند. وی به افراد مبتلا به فشار خون ، بیماری های قلبی عروقی و بیماری های مزمن مشابه یادآوری کرد که باید گوشت را به صورت کنترل شده مصرف کنند.

”گوشت طبخ با سبزیجات”
ارسلانسوی با بیان اینکه گوشت قرمز غذایی غنی از چربی اشباع و کلسترول است ، گفت حتی اگر قسمت روغنی قابل رویت روی آن از گوشت جدا شود ، متوسط ​​چربی گوشت قرمز 20 درصد است. ارسلانسوی با بیان اینکه افراد مبتلا به بیماری های مزمن باید گوشت های بدون چربی یا کم چرب را ترجیح دهند ، یادآور شد که گوشت باید به صورت آب پز یا کبابی مصرف شود: وعده های غذایی تهیه شده با گوشت باید با چربی خود طبخ شود ، هیچ گونه چربی اضافی نباید اضافه شود. گوشت حاوی ویتامین E و C نیست. به همین دلیل ، گوشت باید همراه با سبزیجات پخته شود. این روش هم تنوع غذایی را فراهم می کند و هم باعث افزایش جذب برخی مواد معدنی توسط بدن می شود. “

ارسلانسوی گفت که کباب اولین چیزی است که هنگام تعطیلات در کشور ما به ذهن خطور می کند و روشی که برای گوشت کباب استفاده می شود عمدتا غلط است. ارسلانسوی گفت: روشهای غلط پخت باعث ایجاد مواد سرطان زا در گوشت می شود و مواد سرطان زا به نام هتروسیکل ، آمین ها و هیدروکربن های معطر چند حلقه ای (PAH) در نتیجه پخت و سوزاندن گوشت در دمای بالا ظاهر می شوند. ارسلانسوی اظهار داشت که این مواد در اثر تماس دود با گوشت به دلیل چکه شدن روغن از گوشت به داخل آتش ایجاد می شود.

جوشاندن گوشت با ادویه و گیاهان باعث کاهش مواد سرطان زا می شود. ارسلانسوی با بیان اینکه آتش سوزی زیاد باعث آزاد شدن مواد سرطان زا در گوشت و از بین رفتن ویتامین های گروه B می شود ، هشدار داد که نباید کباب پز در آتش زیاد ساخته شود و حداقل باید 15 سانتی متر فاصله بین ذغال سنگ ذغال سنگ و گوشت و اینکه گوشت نباید با شعله ور شدن پخته شود. ارسلانسویو گفت ، “ترشی جات گوشت با برخی ادویه ها و گیاهان قبل از پخت باعث کاهش تشکیل مواد سرطان زا می شود. بنابراین گوشت های خود را مارینا کنید. با تمیز کردن کباب و کباب پز پس از هر بار استفاده ، از انتقال مواد سرطان زا به وعده غذایی بعدی خود جلوگیری کنید. از گوشت های چرب خودداری کنید تا باعث کاهش تشکیل مواد سرطان زا که در اثر روغن می ریزد در آتش شود.

گوشت را قبل از مصرف استراحت دهید
ارسلانسویو که گفت بیماری ها به دلیل ذبح تعداد زیادی از حیوانات به ویژه در هنگام جشن قربانی شدن و عدم رعایت قوانین کنترل و بهداشتی لازم قبل و بعد از ذبح رخ می دهد ، گفت که پس از ذبح حیوان قربانی شده ، سختی مرگ به نام “rigor mortis” رخ می دهد و اگر گوشت با این سختی بدون انتظار ، نفخ و سوi هاضمه در معده مصرف شود ، اظهار داشت که چنین مشکلی ایجاد می کند. ارسلانسوی ادامه داد: “برای جلوگیری از این مسئله ، گوشت باید بلافاصله پس از برش به مدت 5-6 ساعت در جای خنک (16-14 درجه سانتیگراد) نگهداری شود و سپس به مدت 18-19 ساعت در یخچال نگهداری شود. بنابراین ، گوشت باید پس از 24 ساعت انتظار کلی مصرف شود. گوشت هرگز نباید به صورت خام یا نیمه پخته مصرف شود ، باید آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید ، نه در قطعات بزرگ ، بلکه در کیسه فریزر ، یخچال یا فریزر نگهداری شود. گوشتی که به این روش تهیه می شود می تواند به مدت 3 روز در یخچال و به مدت 3 ماه در فریزر نگهداری شود. توجه داشته باشید که اگر قرار باشد به عنوان گوشت چرخ کرده ذخیره شود ، این زمان حتی کوتاهتر است. گوشت پس از یخ زدگی ، باید در یخچال ذوب شود ، گوشت ذوب شده باید بلافاصله پخته شود ، نباید دوباره منجمد شود

توصیه های تغذیه ای رژیم غذایی Banu Ozbingül Arslansoyu برای روز جشن ؛

• روز را با یک صبحانه سبک شروع کنید ،
• کم و زیاد بخورید ،
• دسرهای شیری و میوه ای را به جای دسرهای شربت ترجیح دهید ،
• یک چهارم بشقاب خود را با گوشت ، یک چهارم غلات و بقیه را با غذاهای سبزیجات و سالاد تشکیل دهید ،
• نوشیدن مقدار زیادی آب،
• با معده خالی به مهمانی نروید ،
• فعالیت بدنی خود را افزایش دهید.