گوشت ذخیره شده ضعیف باعث انتقال بیماری مسری می شود

با اشاره به اینکه گوشت قربانی در صورت عدم نگهداری در شرایط مناسب می تواند سلامتی را تهدید کند ، Uzm. دکتر. Bengisu Ay نسبت به بیماری هایی مانند سیاه زخم ، سالمونلوز ، تنیوز و هاری هشدار داد.

با بیان اینکه قوانین بهداشتی برای ذبح و نگهداری گوشت در جشن قربانی ، بیماری های عفونی و متخصص میکروب شناسی بالینی از اهمیت زیادی برخوردار است. دکتر. بنگیسو آی گفت که خطر بیماری های مسری در گوشت قربانی که در شرایط خوب ذخیره نمی شود ، زیاد است.

با بیان اینکه برخی از بیماری های موجود در حیوانات ، به نام زئونوز ، می توانند به طور مستقیم در هنگام خوردن ، تهیه یا حمل و نقل گوشت به انسان منتقل شوند. دکتر. آی گفت که نگهداری نکردن گوشت تازه بریده شده به صورت سریال و استریل در شرایط مناسب خطر ابتلا به بیماری های عفونی را افزایش می دهد.

دکتر با بیان اینکه بسیاری از بیماری های باکتریایی ، ویروسی ، انگلی و قارچی که در حیوانات دیده می شود می توانند از طریق تماس مستقیم منتقل شوند ، دکتر دکتر. Ay گفت: “بیماری هایی مانند سیاه زخم که به صورت جوش روی انگشتان شروع می شود و به زخم ارغوانی تبدیل می شود و ممکن است سالمونلوز همراه با استفراغ ، تب و اسهال ایجاد شود. بیماری هایی مانند انگلهای روده ، تنیوز ، هاری ، بروسلوز و سل نیز از جمله این موارد هستند. رهبران

توجه به قوانین بهداشتی
با اشاره به این واقعیت که فداکاری برای محافظت در برابر میکروب ها باید سالم باشد و کشتار باید توسط افراد متخصص در شرایط سالم انجام شود ، Uzm. دکتر. آی گفت که اگر گوشت با بار باکتریایی سبک به خوبی حفظ نشود ، پس از یک شب می تواند وضعیت بسیار خطرناکی برای سلامت انسان ایجاد کند.

به همین دلیل ، مهم است که مراحل برش ، صورت و خرد کردن گوشت در مکان های خنک که در معرض آفتاب نیستند انجام شود. آی گفت: “گوشت باید شکسته شود و پس از چند ساعت استراحت در یک مکان خنک در یخچال قرار گیرد. افرادی که این کشتار را انجام می دهند باید سالم و تمیز باشند. آنها نباید ناقل هیچ بیماری عفونی باشند. در آنجا هیچ گونه زخم ، بریدگی ، جوش یا آبسه ای روی دست ذبح کننده یا قسمتهایی که با گوشت تماس می گیرند وجود نداشته باشد. “در صورت مشاهده ، باید با مواد ضد آب مناسب پوشانده شوند. قوانین بهداشت شخصی باید رعایت شود. در هنگام ذبح ، شنا ، برش لاشه ، حمل و نقل ، نگهداری ، پخت و پز و سرو گوشت. ” او گفت.

دکتر با تأکید بر اینکه دست ها نباید بدون شستن آنها با آب و صابون حداقل 20-30 ثانیه پس از لمس گوشت ، با دهان ، بینی و چشم تماس بگیرند ، دکتر آی گفت که گوشت هرگز نباید به صورت خام یا نیمه پخته مصرف شود.

با یادآوری اینکه در حین ذبح باید تعداد افراد کمتری وجود داشته باشد و ماسکها به درستی پوشیده شوند و مراحل آن با رعایت قوانین فاصله اجتماعی انجام شود ، دکتر آی گفت: “حیوانات قربانی باید در کشتارگاههای موقتی یا کشتارگاههای مناسب ذبح شوند و زیرساختهای لازم برای پسماندهای حاصل از ذبح حیوانات ایجاد شود. محل کشتار باید قبل از هر کشتار تمیز و ضد عفونی شود. باید از تهویه مناسب برخوردار باشد. “محیط اطراف کشتار باید از زباله ها ، زباله هایی مانند فاضلاب دور باشد. ناحیه ای که مواد زائد اندام داخلی تخلیه می شود باید از محل کشتار جدا باشد. مواد زائد باید به روش مناسب و بهداشتی دفع شود ، ” او گفت.

“باید تا حد امکان انجام شود”
با توجه به این واقعیت که ابزارها و موادی که برش ، صورت و اندام های داخلی از آنها برداشته شده است باید از یکدیگر جدا باشند. آی گفت که مواد باید بعد از هر عمل شسته و ضد عفونی شوند.

با بیان اینکه فرایند خرد کردن گوشت باید روی نیمکت های مناسب (میز فولاد ضد زنگ یا مواد تمیز شونده آسان باشد که در تماس با گوشت ناخوشایند نیست) ، دکتر Ay گفت: “اگر قرار است از تخته برش استفاده شود ، پلاستیک باید ترجیح داده شود. پلاستیک های مورد استفاده باید دارای گواهی باشند که نشان می دهد در تماس با غذا هیچ آسیبی وجود ندارد. در جایی که خون ریخته می شود و اندام های داخلی تخلیه می شود. “حیواناتی مانند گربه و سگ اجازه ورود و نزدیک شدن به محل کشتار را ندارند. باید برای جلوگیری از رسیدن گربه ها و سگها به زباله های دفن شده ، آنها را در عمق دفن کرد و با آهک پوشاند.” گفت

آي با بيان اينكه بايد حيوانات را به حالت تعليق و شنا در آورد تا فرآيندهاي كشتار و شنا به شيوه تميزتر و سالم تري انجام شود ، آي گفت: “حتي بال زدن (گلو) نيز بايد بر روي آويزهايي به حالت عمودي انجام شود كه زمین.” گفت

ممکن است علاقه مند باشید