10 خوراکی که هرگز نباید خام مصرف شوند

میوه ها، سبزیجات، گوشت ها، قارچ ها… در هر خانواده غذایی غذاهایی وجود دارد که می توان آنها را هم به صورت پخته و هم به صورت خام مصرف کرد. با این حال، برخی از غذاها باید پخته شوند تا بی خطر باشند.

تمایل به خوردن خام در حال افزایش است. رژیم غذایی خام، که هدف آن مصرف طبیعی ترین مواد ممکن است، عمدتاً در ماه های تابستان ترجیح داده می شود. در دوره های هوای گرم، سالاد و سبزیجات خام بیشتری مصرف می شود.

این می تواند بسیار سالم باشد زیرا رژیم غذایی عمدتاً پر از سبزیجات و میوه است. با این حال، برخی از غذاها زمانی که خام هستند می توانند خطرناک باشند. درست است که برخی از غذاها هنگام پختن ویتامین های خود را از دست می دهند، اما اگر ندانید چگونه آنها را به درستی بپزید، می توانند سمی باشند.

در اینجا 10 ماده غذایی که به صورت خام مصرف می شوند، مضر هستند.

مرغ
مرغ یکی از غذاهایی است که نباید به صورت خام مصرف شود. باکتری هایی مانند سالمونلا به طور طبیعی در روده طیور رشد می کنند و خطر انتقال را افزایش می دهند. سایر باکتری ها مانند کمپیلوباکتر نیز می توانند اثرات بسیار مضری داشته باشند، به ویژه برای افرادی که سیستم ایمنی ضعیف تری دارند

گوشت
اگرچه دستور العمل هایی وجود دارد که به مصرف گوشت خام نیاز دارد، اما همچنان منبعی از سالمونلا، کمپیلوباکتر، E. coli و بسیاری از مواد سمی دیگر است. گوشت چرخ کرده گاو خام به ویژه خطرناک است زیرا باعث انتشار میکروب ها می شود و بنابراین در صورت پخته نشدن خطر مسمومیت غذایی را افزایش می دهد. بهترین احتیاط قبل از مصرف غذاهای گوشتی، پختن کامل آنهاست.

ماهی
ماهی خام در بیشتر غذاهای آسیایی بسیار محبوب است، اما مانند گوشت های دیگر، ماهی نیز در خطر آلودگی با باکتری هایی مانند لیستریا یا سالمونلا قرار دارد. خطرناک ترین در مصرف ماهی خام آنیساکیس است، انگلی که می تواند باعث آلرژی و اختلالات گوارشی شود. یخ زدن گوشت می تواند خطر مسمومیت ماهی را محدود کند، اما پختن بهترین راه برای جلوگیری از آلودگی است.

قارچ های وحشی
در مورد قارچ های وحشی بسیار مراقب باشید. به هر حال همه آنها خوراکی نیستند، اما ممکن است حاوی موادی باشند که هضم آنها دشوار است، سمی هستند یا می توانند باعث واکنش های آلرژیک شوند. همیشه بهتر است آنها را بپزید. علاوه بر این، مصرف انواع قارچ هایی که می توان آنها را به صورت خام در سالاد، به مقدار زیاد و یا به دفعات زیاد مصرف کرد، توصیه نمی شود.

شهرت
آرد خام می تواند برای بدن خطرناک باشد. اگر آرد پخته نشود، می تواند حامل باکتری مضر E.coli باشد. برای از بین بردن آن، آرد باید حداقل در دمای 80 درجه سانتیگراد جوشیده، پخته یا سرخ شود. بنابراین اگر غذای شما پخته نمی شود، آرد یا نشاسته اضافه نکنید.

سیب زمینیها
سیب زمینی ابزاری برای محافظت از خود در برابر انگل ها دارد. اگرچه این اجزاء کشنده نیستند، اما سمی هستند. اینها عمدتاً سولامین و چاکونین هستند که آلکالوئیدهایی هستند که می توانند باعث ناراحتی مانند تهوع یا استفراغ شوند. به طور مشابه، سیب زمینی خام به دلیل مقاومت نشاسته در برابر شیره های گوارشی می تواند باعث نفخ شود. این سموم عمدتاً در پوست سیب زمینی متمرکز می شوند، به خصوص زمانی که پوست سبز می شود.

لوبیاقرمز
لوبیا قرمز حاوی لکتین است، یک پروتئین گیاهی که در بیشتر حبوبات یافت می شود اما در لوبیا قرمز سمی است. تنها راهی که می توانید آنها را بخورید این است که آنها را به درستی بپزید.

بادمجان
بادمجان نیز مانند سیب زمینی حاوی سولانین است. محتوای آن در بادمجان های بالغ کمتر است. حتی اگر اثرات منفی این سبزی به دلیل سمی بودن آن کم باشد، باید پخت و پز را ترجیح داد. می توانید بادمجان را به دلخواه سرخ کنید، کبابی کنید، آب پز یا بپزید.

جوانه های خوراکی
جوانه هایی که در سالادها به دلیل رنگ و طعم و همچنین کیفیت غذایی بسیار محبوب هستند، از جوانه زدن بذرها در محیطی گرم و مرطوب به دست می آیند. این شرایط برای رشد باکتری هایی که می توانند مواد غذایی را در طول کشت، برداشت یا عملیات های مختلف فرآوری آلوده کنند، مساعد است. به همین دلیل باید مراقب باشید. کودکان، سالمندان، زنان باردار و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند نباید از این مواد غذایی خام استفاده کنند. باکتری‌های اصلی که بیشتر در جوانه‌ها یافت می‌شوند سالمونلا، E.coli و لیستریا هستند.

شیر
مصرف شیر خام یعنی شیری که مستقیماً از پستان گاو می آید مضر است. آنها می توانند توسط باکتری های مضر مانند سالمونلا یا E. coli آلوده شوند. شیر همیشه باید خنک نگه داشته شود و سریع مصرف شود.