10 نکته برای حفظ ارزش غذایی میوه ها و سبزیجات
علاوه بر مصرف سبزیجات و میوه ها ، که اساس یک رژیم غذایی سالم است ، نحوه نگهداری و پخت آنها نیز بسیار مهم است. در اینجا 10 نکته ساده برای حفظ ارزش غذایی آنها آورده شده است.
سبزیجات و میوه ها کلید یک رژیم غذایی سالم هستند. در یک برنامه غذایی سالم ، مصرف سبزیجات و میوه ها باید بیش از سایر گروه های غذایی در اولویت قرار گیرد. با توجه به اینکه اکثر مردم ترکیه از غلات به صورت تصفیه شده (محصولاتی با تراکم مواد مغذی کم و چگالی کالری بالا) استفاده می کنند ، افزایش مصرف سبزیجات و میوه ها از اهمیت بیشتری برخوردار است.
علاوه بر توصیه عمومی که نیمی از بشقاب ما باید از سبزیجات و میوه ها تشکیل شود (نیمی دیگر بین کربوهیدرات ها و پروتئین ها تقسیم شده است) ، حفظ و افزایش ارزش غذایی میوه ها و سبزیجات نیز بسیار مهم است.
10 نکته برای محافظت و افزایش ارزش غذایی میوه ها و سبزیجات
محتوای غذایی میوه ها و سبزیجات تحت تأثیر نحوه استفاده و پخت آنها است. به همین دلیل توجه به این فرآیندها برای بهره مندی از تمام ارزشهای غذایی این غذاها بسیار مهم است.
از دست دادن مواد مغذی مواد مغذی از مناطق تولیدی شروع می شود و تا میزهای ما ادامه دارد. بسته به نحوه نگهداری این غذاها ، این ضرر می تواند در حین تهیه و پخت بیشتر باشد.
تکنیک پخت و پز یکی از مهمترین عوامل است و عاملی است که در تهیه نهایی ظرف بیشترین تأثیر را دارد.
برخی از تکنیک ها برای حفظ خواص تغذیه ای سبزیجات وجود دارد ، مانند پختن غذا به مدت دو دقیقه و منجمد کردن سریع آن. لازم به یادآوری است که این روش برای سبزیجات توصیه نمی شود ، زیرا آنها با این روند ویتامین های خود را از دست می دهند.
میوه ها و سبزیجات به راحتی ارزش غذایی خود را از دست می دهند. بنابراین ، برای بهره مندی بهتر از مواد مغذی موجود در این غذاها ، رعایت توصیه های زیر مهم است:
- از نگهداری طولانی مدت در یخچال خودداری کنید.
- از پوسته های آنها در هر زمان ممکن استفاده کنید.
- میوه ها و سبزیجات کامل را بشویید و سپس خرد کنید.
- در صورت امکان ، مصرف تازه و خام را ترجیح دهید.
5- تا حد امکان از قرار گرفتن در معرض عواملی مانند نور ، گرمای شدید ، خیساندن طولانی مدت و اکسیژن که می توانند مواد معدنی و ویتامین را کاهش دهند ، خودداری کنید.
- درست قبل از مصرف میوه ها و سبزیجات را پوست ، رنده ، مخلوط و یا برش دهید. مقدار مناسب غذا را برای مصرف در همان روز آماده کنید ، از گذاشتن مواد باقی مانده در یخچال خودداری کنید.
- هرچه زمان پخت کوتاه تر باشد ، مواد مغذی کمتری از دست می رود. میوه ها و سبزیجات باید تازه مصرف شوند. اجازه ندهید برای مدت طولانی ذخیره شود. مواد مغذی با بلوغ و زمان ذخیره سازی از بین می روند.
- غذا را با آب کم بپزید ، اجازه ندهید برای مدت طولانی پخته شود. در صورت امکان با بخار بپزید ، مواد مغذی را بهتر حفظ می کند.
- در حالت ایده آل ، میوه را به صورت کامل یا تکه ای بخورید. برخی از ویتامین ها مانند ویتامین C ممکن است هنگام ترکیب میوه ها و سبزیجات در مخلوط کن از بین بروند.
- از نمک زیاد استفاده نکنید. سعی کنید از آب باقی مانده هنگام پخت و پز برای تهیه ظرف دیگری ، برای تهیه برنج ، سوپ و خمیر استفاده کنید.
